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日志

 
 

【引用】酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包)  

2012-04-09 10:39:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇 
公爹回济南了,孩子上学了,老公上班了,
家里终于又剩我一个了,琢磨着想吃点儿什么,
公爹不在这里我可以安心的做点儿荤菜吃了,他在的时候我不敢做,他看我们吃肉会哭……
边哭边忏悔……
所以,我即便做了也是吃的心惊胆颤的……酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
早就想吃酸菜鱼了,忍了好久了,
今天就行动吧,偷懒直接在超市买了酸菜鱼全料包,菜场买了鱼,自己收拾(没有卖鱼片的,呵呵)
晚餐煮了米饭,酸菜鱼,番茄炒蛋,大大小小吃的饱饱。酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

材料:酸菜鱼全料包,草鱼(2斤重)
做法:
1,草鱼洗净,尾部入刀,切下,与大骨平行片下整片鱼肉,翻面片下另一片。
2,切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下,将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。
 
已经冲洗干净,谁知鱼肚打开还是这个样子,貌似看去有点血腥酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
3,将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片,连刀切法,一刀连一刀断,斜度大一些,蝴蝶片大而薄。
4,片好的鱼片放入容器中,加盐水抓洗干净,并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明,据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎,
5,将码味包中的调料取2/3倒入,抓匀腌制三十分钟。
 
酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
5,炒勺入油,烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒,酸菜推至一边,将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白,
6,倒入适量热水,煮开后根据口味调入汤料包中的调料,调好味后先将鱼头鱼骨盛出,再把腌好的鱼片投入锅中,最好一片一片的快速的放入,轻轻滑散,三分钟后关火即可。
 
酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
料包标注的是用3斤左右的鱼,我的鱼只有2斤重,所以将材料酌减了一部分,口味刚刚好。
如果买的鱼大的话就可以用全部的材料了。

 
貌似还要再浇油,像水煮鱼那样的,表面铺几颗碎红辣椒和花椒,热热的油嘶啦一声浇下,
这一步我省略了,太辣了孩子没法吃。
妞就着鱼汤吃了一碗米饭,辣的她一边嘶嘶哈哈一边说再来一勺再来一勺。哈哈……
 
 
 酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
 
 
 
后续:
 
鱼买回来之后清洗的时候,无意中与鱼眼对视了一下,心里忽然感觉有点儿慌,是不是听佛家言论听多了的缘故……
反正,片鱼的整个过程不敢再看鱼眼,心里老是慌慌的,感觉不安。酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
后来,最后一刀的时候,片鱼腹大刺的时候,终于,就被鱼刺深深的扎进了手指肚……
 
呃……出血了……好多…… 我汗…… 
 
也就是这一瞬间,安心了……
脑子闪过一个念头,我想……我已经还了,不用再慌了……放心吃可……酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼(全料包) - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
这餐吃的很爽……
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